Karboksümetüültselluloos (CMC) sünteesitakse kiududest (kärbes/lühike kius, viljaliha jne), naatriumhüdroksiid ja monokloroäädikhape. Erinevate kasutusalade kohaselt on CMC-l kolm spetsifikatsiooni: puhas produkti puhtus ≥ 97%, tööstusliku toote puhtus 70–80%, toorprodukti puhtus 50–60%. CMC -l on suurepärased omadused, nagu näiteks paksenemine, peatamine, sidumine, stabiliseerimine, emulgeerimine ja hajutamine. See on peamine piimajookide, jäätoodete, mooside, tarrete, puuviljamahlade, lõhna- ja maitseainete, veinide ja mitmesuguste purkide paksendaja. stabilisaator.
CMC rakendamine toiduainetööstuses
1. CMC võib valmistada moosi, tarretist, puuviljamahla, maitsestamist, majoneesi ja erinevaid purke on korralik tiksotroopia ja see võib suurendada nende viskoossust. CMC lisamine konserveeritud lihale võib takistada õli ja vee kihistamist ning toimida hägustusainena. See on ka ideaalne vahtstabilisaator ja õlle selgitaja. Lisatud summa on umbes 5%. CMC lisamine kondiitritoidule võib takistada õli kondiitritoodete imbumist, nii et kondiitritoodete pikaajaline ladustamine ei kuivaks ning muudaksid kondiitritoodete pinna siledaks ja õrnaks.
2. jäätoodetes - CMC -l on jäätis parem lahustuvus kui teistel paksendajatel, näiteks naatriumialginaat, mis võib piimavalku täielikult stabiliseerida. CMC hea veepeetuse tõttu saab see kontrollida jääkristallide kasvu, nii et jäätisel on mahukas ja määritud struktuur ning närimisel pole jääjääke ning maitse on eriti hea. Lisatud summa on 0,1–0,3%.
3. CMC on piimajookide stabilisaator - kui piimale või kääritatud piimale lisatakse puuviljamahla, võib see põhjustada piimavalgu kondenseeruda riputatud olekusse ja sadestada piimast välja, muutes piimajookide stabiilsuse halvaks ja kõhuli halvaks. Eriti piimajoogi pikaajaliseks ladustamiseks on eriti ebasoodne. Kui puuviljamahla piima või piimajoogi lisatakse CMC, on lisakogus 10–12% valgust, see võib säilitada ühtluse ja stabiilsuse, takistada piimavalgu hüübimise ja sademeteta, et parandada piimajookide kvaliteeti ning seda saab pikka aega stabiilselt säilitada. rikutud.
4. pulbristatud toit - kui õli, mahl, pigment jne tuleb pulbristada, saab seda segada CMC -ga ja seda saab hõlpsalt pulbristada pihustus kuivatamise või vaakumi kontsentratsiooni abil. See on kasutamisel hõlpsasti vees lahustuv ja lisakogus on 2–5%.
5. Toidu säilitamise, näiteks lihatoodete, puuviljad, köögiviljad jne, pärast CMC lahjendatud vesilahusega pihustamist saab toidu pinnale moodustada äärmiselt õhukese kile, mis suudab toitu pikka aega hoida ja hoida toitu värske, õrna ja maitseta. Ja seda saab söömisel veega pesta, mis on väga mugav. Kuna toidukvaliteediga CMC on inimkehale kahjutu, saab seda kasutada meditsiinis. Seda saab kasutada CMC paberi ravimiks, emulgeeritud õli saastunud aineks süstimiseks, ravimite paksendajaks, haua materjali salvi jms jaoks jne.
CMC -l pole mitte ainult laia valikut rakendusi toiduainetööstuses, vaid on ka oluline positsioon kergetööstuses, tekstiilis, paberitootmises, trükkimises ja värvimises, nafta- ja igapäevases kemikaalias
Postiaeg: 14. veebruar 20125