Karboksümetüültselluloos (CMC) on oluline looduslik paksendaja, mida kasutatakse laialdaselt toidu, ravimite, kosmeetika, õli ekstraheerimise ja muudes põldudes. Multifunktsionaalse lisandina on CMC-l hea paksenemine, stabiliseerimine, kile moodustamine, niisutavad ja muud omadused. Võrreldes teiste paksendajatega muudavad CMC ainulaadsed struktuuri ja omadused selle paljudes rakendustes silma.
1. keemiline struktuur
Karboksümetüültselluloos
Karboksümetüültselluloos on anioonne tselluloosi eeter, mis on valmistatud karboksümetüülrühmade sisestamisega looduslikesse tselluloosi pärast leeliseerimist. Selle põhiline struktuurne ühik on glükoos ja karboksümetüül asendab osa tselluloosis asuvate hüdroksüülrühmade (-OH) osa, moodustades karboksümetüüleetri sideme (-o-ch2-cooH). See struktuur muudab CMC vees suure lahustuvuse ja heade reoloogiliste omaduste.
Muud paksendid
Xanthan Gum: Xanthan Gum on suure molekulmassiga polüsahhariid, mida toodetakse ksanthomonade kääritamisel. Selle põhiahel koosneb β-D-glükaanist ja selle külgahelad sisaldavad mannoosi, glükuroonhapet jne. Xanthani kummil on kõrge viskoossus ja suurepärased nihkehuti omadused.
Guar Gum: Guar Gum ekstraheeritakse guarubade endospermist ja kuulub Galactomannani. Põhiahel koosneb D-mannoosist ja külgahela on D-galaktoos. Guarkummi lahustub hõlpsalt külma veega ja moodustab suure viskoossusega kolloidi.
Pektiin: pektiin on taimerakkude seintes esinev polüsahhariid, mis koosneb peamiselt galaktoonhappest, ja selle metoksüülimisaste mõjutab selle funktsionaalseid omadusi. Pektiinil on happelises keskkonnas head geeliomadused.
Hüdroksüpropüülmetüülselluloos (HPMC): HPMC on metüültselluloosi derivaat koos osaliselt hüdroksüpropüülitud ja metüleeritud struktuuriga. HPMC -l on hea lahustuvus ja paksendusomadused vees.
2. paksenemismehhanism
Karboksümetüültselluloos
Pärast seda, kui CMC on vees lahustunud, muudab karboksümetüülrühm selle hea hüdrofiilsuse ja interakteerub veemolekulidega, moodustades vesiniksidemed ja van der Waalsi jõud. Selle paksenemismehhanism on peamiselt lahuse viskoossuse suurendamine ja molekulide vahelise tõrjumise kaudu. Lisaks on CMC -l hea stabiilsus happelistes või aluselistes tingimustes ja seda kasutatakse laialdaselt erineva pH väärtustega süsteemides.
Muud paksendid
Ksantaankumm: ksantaankumm suurendab lahuse viskoossust pika ahela molekulide takerdumise ja vesiniksideme kaudu. Selle ainulaadne nihkehahutamisomadus põhjustab viskoossuse kiiret vähenemist nihkejõu korral ja taastab statsionaarsel korral suure viskoossuse.
Guarkumm: Guari kumm suurendab lahuse viskoossust, moodustades ristseotud võrgu ja paistetuse vee imendumise teel. Selle molekulaarstruktuur võib moodustada väga viskoosse kolloidsüsteemi.
Pektiin: pektiin moodustab vesiniksidemeid veemolekulidega läbi selle külgkettide karboksüülrühmade. See võib moodustada happelistes tingimustes kaltsiumiioonidega geelvõrgu, suurendades märkimisväärselt lahuse viskoossust.
Hüdroksüpropüülmetüültselluloos: HPMC suurendab lahuse viskoossust molekulide takerdumise ja vesiniksidemete moodustumise kaudu. Selle lahustuvus ja viskoossus erinevad erinevates temperatuuritingimustes ja sellel on teatud soojusgeeli omadused.
3. rakenduse ulatus
Karboksümetüültselluloos
Toiduainetööstus: CMC -d kasutatakse tavaliselt sellistes toitudes nagu piimatooted, leib, joogid ja moosid tekstuuri paksendamiseks, stabiliseerimiseks, niisutamiseks ja parandamiseks.
Ravim: Farmatseutilises valdkonnas kasutatakse CMC -d tablettide sideainena ja lagundajana ning seda kasutatakse ka oftalmoloogiliste määrdeainete ja salvibaaside korral.
Kosmeetika: CMC -d kasutatakse kosmeetikatoodetes, näiteks kreemid ja kreemid ning sellel on niisutavad ja stabiliseerivad funktsioonid.
Naftatööstus: naftatootmisel kasutatakse CMC -d puurimisvedelikes ja mudades, et filtreerimise kadu pakseneda ja vähendada.
Muud paksendid
Ksantaankumm: laialdaselt kasutatud toidu, kosmeetika, farmaatsiatoodete ja naftaväljade kemikaalides, eriti süsteemide jaoks, mis vajavad nihkepingeid, näiteks kastmed, kastmed ja emulgaatorid.
Guar Gum: tavaliselt kasutatakse sellistes toitudes nagu jäätis, piimatooted ja salatikastmed, et tagada kõrge viskoossus ja stabiilsus; Kasutatakse paksendajana ja stabilisaatorina paberi- ja tekstiilitööstuses.
Pektiin: kasutatud peamiselt sellistes toitudes nagu moosid, želeed ja pehmed kommid, oma geeliomaduste tõttu toimib see hästi kõrge suhkru- ja happelise keskkonnaga.
Hüdroksüpropüülmetüültulloos: kasutatakse farmaatsiapreparaatides, ehitusmaterjalides, toidulisandites jne, eriti termiliste geelide ja kontrollitud vabastavate ravimite korral.
3. Ohutus
Karboksümetüültselluloos
CMC -d peetakse laialdaselt ohutuks toidulisandiks ja see vastab paljude riikide toiduohutuse standarditele. Kui kasutatud summa vastab määrustele, on CMC inimkehale mittetoksiline. See näitab ka head biosobivust ja madalat allergeenilisust, kui seda kasutatakse farmatseutilise abiaine ja kosmeetilise koostisosana.
Muud paksendid
Ksantaankumm: toidulisandina peetakse ksantaankummi üldiselt ohutuks, kuid suured annused võivad põhjustada seedetrakti ebamugavusi.
Guar Gum: see on ka ohutu toidulisand, kuid liigne tarbimine võib põhjustada seedetrakti probleeme nagu puhitus.
Pektiin: üldiselt peetakse ohutuks, kuid võib üksikjuhtudel põhjustada allergilisi reaktsioone.
Hüdroksüpropüültmetüültselluloos: farmatseutilise abiaine ja toidulisandina on HPMC hea ohutus, kuid selle annus peaks vastama asjakohastele eeskirjadele.
Karboksümetüültselluloos näitab selle ainulaadseid eeliseid võrreldes teiste paksendajatega, sealhulgas hea vee lahustuvuse, mitmekülgsuse ja mitmesuguste rakendustega. Ehkki teistel paksendajatel võib olla eeliseid konkreetsetes piirkondades, näiteks ksantaankummi nihkehubivad omadused ja pektiini geeliomadused, on CMC -l siiski oluline turupositsioon tänu mitmekesistele rakendusväljavaadetele ja suurepärasele ohutusele. Paksendaja valimisel on parima efekti saavutamiseks vaja põhjalikult arvestada selliste teguritega nagu paksenemisvõime, rakenduskeskkond ja ohutus.
Postiaeg:-17-2025